petitGateau
プチガトー
Season
季節限定
ババ（サバラン）
パン生地をシナモン風味のシロップに浸しラム酒をたっぷりきかせアプリコットジャムでコーティング、カスタードクリームと生クリームたっぷりで仕上げます。
この菓子の起源は300年以上前のポーランド国王のお抱え料理人が作ったといわれ、後にパリ最古の菓子屋ストーレイの職人が料理評論家ブリアサバランへのオマージュとしてサバランを作ったそうです。
僕は古典菓子は好きだけど、懐古主義者にはなりたくない。定義をふまえ進化（美味しく）しなければと思う。
タルトフランボワーズ
店の猫の額程の庭に植えてあるフランボワーズが熟したので収穫しました。
この菓子の起源は300年以上前のポーランド国王のお抱え料理人が作ったといわれ、後にパリ最古の菓子屋ストーレイの職人が料理評論家ブリアサバランへのオマージュとしてサバランを作ったそうです。
僕は古典菓子は好きだけど、懐古主義者にはなりたくない。定義をふまえ進化（美味しく）しなければと思う。
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シェフのおすすめ
fruits
フルーツ
デニッシュオーフリュイ
クロワッサン生地にカスタードクリームを絞って焼いた台にカスタードクリームと生クリーム季節の果物。
苺のミルフィーユ
新鮮な苺とクリームが重なり、サクサクのパイ生地で包まれた、フランスの美味しい苺ミルフィーユ。
タルトフリュイ
新鮮なフルーツが彩る、カラフルで爽やかなフランスのフルーツタルト。フレッシュな味わいをお楽しみください。
タルトリュバブル
フランスの東アルザス地方のお菓子。日本語で大黄、フキの様な植物、酸っぱいので砂糖をかけてクタクタになるまでオーブンで焼きます
いちごショート
上質ないちごと繊細なスポンジ、濃厚ながらも軽やかなクリームが織りなす、芸術的ないちごショートケーキです。
いちごタルト
南仏セトという街の郷土菓子です。バター、卵を一切使かわずオリーブオイルと特産のミュスカ(甘口ワイン)を使うのが特徴です。
Chocolat
チョコ
プララリネミルクチョコレート
濃厚なミルクチョコレートで包み込んだ、口どけ滑らかなプララリネ。
ドゥー
粉の入らないチョコスポンジと2種のチョコムース
ゼゼット ド セト
南仏セトという街の郷土菓子です。バター、卵を一切使かわずオリーブオイルと特産のミュスカ(甘口ワイン)を使うのが特徴です。
Marron
マロン
バルケットマロン
栗のタルトと2種類のマロンクリーム。絶妙なタルトにマロン。贅沢な菓子。周りにパイ生地を散りばめ食感をプラス。細かい仕事してます。さぁ召し上がれ。
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Special
スペシャル
大切な人と大切な日に
特別な日を彩る、大切な人への想い。
ラ・マドレーヌのケーキで感動の演出をお届けします。
